2016年2月20日土曜日

辛シビ生ハム

過去2回の生ハムづくりのをアレンジ


生ハムづくりをいろんなサイトで見ると,「生だからアルコール消毒,アルコール消毒,アルコール消毒」って書いてあるけれど,そもそもアルコールなんかない時代に長期保存の手段として大量の塩を使った,香辛料も使った,燻製をした。
だから平気よ素手で調理したって
おまけにおいら,ガキの頃から雑菌にまみれて生きてきたので,人が食ったらわからないけれど自分で食う分には問題なし


ちょっと塩足らなかったかな
適度に辛シビでうまし
燻してないけれど

かみさんに内緒(^^;の寝酒のつまみにはうってつけ